Capocollo di maiale. Affumicato a basse temperatura, per 8 ore in perfetto stile Low & Slow. Inoltre rispettiamo rigorosamente i metodi di affumicatura americana. Come negli USA. usiamo legno non trattato, di quercia o ciliegio in base alla disponibilità.
Inoltre utilizziamo un Rub, con spezie di alta qualità.
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